최고의 고기 맛, 주변 또랑물 흐르는 운치있는 곳

갈비의 명가 ‘또랑’은 여전히 손님들로 북새통이다. 4년 만에 찾았지만 오히려 예전보다 손님이 더 늘어나 보였다. 조리실장이나 직원들도 그대로 있다. 맛 역시 변치 않았다.

중리4가 삼성디지털프라자 옆에 있는 이곳은 설 대표가 직접설계 시공해 지은 도심 속 전원주택으로 건물 풍광이 좋아 눈에 확 띄는 곳이다. 1.2층 넓은 매장과 연회석을 갖춰 각종 단체회식이나 가족모임에 적격인 곳이다. 최근에는 송년모임예약이 줄을 잇고 늦으면 방 잡기가 어려운 곳이다.  

하지만 비법은 무엇보다 최고의 재료에 있다. 보통 돼지갈비에는 다른 부위를 섞기도 해서 양을 푸짐하게 만들지만 이집은 오로지 갈비부위만 숙성시켜 나온다. 그 차이는 음식이 식었을 때 일수 있다. 갈비는 식어도 부드럽지만 다른 부위를 섞어놓으면 식었을 때 딱딱하다. 이런 갈비 맛은 고기를 먹을 줄 아는 사람들이 인정하기 때문에 가족단위 손님과 어르신들에게 인기가 많다. 그래서 이집 갈비 맛을 본 사람이라면 그 어떤 육류보다 맛과 풍미가 뛰어나다고 엄지손가락을 치켜세우는데 이견이 없다.

석갈비하면 양념 맛을 안볼 수 없다. 두툼한 갈비를 가위로 쓱싹 잘라서 입에다 넣으면 달콤한 맛이 살아난다. 여기에 숯불로 구워진 고소한 맛이 더해져 깔끔함을 더해준다. 소주 한잔이 절로 생각나게 하는 맛이다.

또랑은 도랑의 방언인데 작고 폭이 좁은 개울로 어린이들이 뛰어노는 시골 시냇가를 뜻한다. 이곳 집둘레에는 이런 또랑이 흐르고 있다, 그래서 상호를 ‘또랑’이라 지었다. 흐르는 물과 함께 주변 화단에 다양한 꽃과 나무들이 어우러져 식욕을 돋우는 것도 이집만의 특징이다. 야간에 조명이 켜지면 이집 경관은 더욱 환상적이다. 특히 대학의 건축학과 학생들이 과제물로 이집을 촬영해 갈 정도로 건축미로 연구대상이 되는 집이다. 그래서 손님들에게 아름다운 집에서 격조 높은 음식을 먹고 간다는 칭송이 끊이지 않는 집이다.