칼국수축제에 대한 평가를 주관한 충청문화관광연구소는 평가보고회를 통해 제3회 축제에는 8만 여명의 관람객이 찾았으며, 2·3회 참여한 방문객이 53.2%로 높은 재방문율을 보였다고 밝혔다.

  또 방문객 만족도 부문에서는 접근성과 칼국수 맛, 향후 참여(83.43점) 및 추천의향(83.55점), 지속적인 개최(84.71)가 매우 높게 나타났으며, 이는 지속적인 개최와 성과창출에 긍정적인 영향을 줄 것으로 내다봤다.

  또한 어린이를 동반한 관람객들은 통밀놀이터와 다양한 칼국수 맛, OX퀴즈·공연 등 다채로운 프로그램을 통해 재미와 함께 주제성을 확보할 수 있었다고 분석했다.

  장기적인 발전방안으로 칼국수의 상징적 공간 및 상권활성화를 위한 칼국수 특화거리 조성과 축제 캐릭터 개발, 오감만족 입체적인 프로그램 개발 등을 제시하기도 했다.

  이와함께 주차장 협소에 따른 인근지역 임시주차장 확대 및 안내, 참가업체 스토리 보드 설치, 유니폼·앞치마 등 축제성을 높일 수 있는 복장 확대 등 개선사항도 제시했다.

  박용갑 청장은 “이번 3회 축제에서 나타난 잘된 점과 개선점 등을 고려해 제4회 축제를 준비하겠다”며 “칼국수축제를 체험형 축제로 발전시켜 대전의 대표 관광상품으로 승화시켜 나가겠다”고 말했다.