“동네 개울가나 강가를 찾아가면 돌을 주워다가 부엌을 만들고 그 위에 솥을 걸어 놓고 서너 명이 물가로 나가 잡은 붕어, 쉬리, 메기 등 민물고기의 배를 따 푹 삶아 소쿠리에 받쳐 국자로 문질러 걸죽한 어탕국물을 냈습니다.여가에 쌀 넣고 된장 고추장 풀고 끓이다가 수제비 떠 넣고 풋마늘, 고추, 정구지, 파를 넣고 끓여 소금이나 장으로 간을 하면 여름철 보양식으로 어죽만한 게 없습니다.”

추억의 맛, 고향의 맛을 자랑하는 ‘모미가 어죽’ 권혁남 대표가 어린 시절 천렵에 대한 기억과 여름철 최고의 보양식 어죽에 대한 찬사를 아끼지 않는다.

생선을 푹 고아서 발라낸 살과 체에 밭친 국물에 쌀을 넣어 끓인 죽. 별미음식일 뿐만 아니라, 단백질, 지방 등 영양가 높은 반유동식이어서 더위에 지친 여름철 보양음식으로도 사랑받아왔다.

우리나라 4대 명산인 계룡산 용산구곡 중 제1곡인 심용문이 시작되는 공주시 반포면 상신리는 물 맑고 공기 좋은 곳이다. 이곳에 위치한 ‘모미가 어죽’이 남다른 어죽 비법으로 화제가 되고 있다.

모미가 어죽은 이비가짬뽕으로 전국적으로 유명세를 타고 있는 짬뽕, 탕수육의 달인 권혁남 대표가 2년에 걸쳐 야심차게 준비한 두 번째 브랜드로 추억의 맛, 자연의 맛 그대로 만든 어죽과 메기매운탕전문점이다. 계룡산자락 도예촌 옆에 위치한 이곳은 행정구역상 공주시지만 대전에서 더 가깝다. 유성 나들목과 계룡대에서 승용차로 15분이면 도착할 수 있는 곳이다.  맛으로 승부하겠다는 권 대표의 경영철학은 박정저지나 상신리 3거리부터 3km 이상 들어오는 길에는 이정표 하나 없다. 

모미가 어죽에 들어가는 민물고기는 당일 예산 예당저수지에서 잡은 민물고기로 만든다. 여기에 직접 담근 고추장과 된장이 들어가 비린내 없는 담백함이 그만이다. 어죽에 들어가는 채소는 국내산으로 지역농산물(로컬푸드)을 사용하는 게 특징이다. 이런 연유로 먼 길을 마다않고 찾는 손님들로 식사 때는 북새통을 이룬다. 특히 찾은 날은 마침 KBS생생정보통 프로그램에서 촬영이 나와 더욱 시끌벅적했다.

“지하 200m 관정을 파서 그물로 간장. 고추장. 된장을 담그고, 소금은 죽염을 사용합니다. 시래기는 직접 말려 사용하며, 산야초효소를 만들어 음식의 당도를 조절합니다. 특히 인공조미료를 사용하지 않고 자연그대로 엄마가 끓여주는 맛으로 정성을 들였습니다.” 

“한국적인 음식이 세계적이지 않습니까. 예전에는 어죽이 많았는데 어느 날 쇠퇴해졌습니다. 어죽은 천렵문화의 전통음식입니다. 우리가 지켜야 될 문화유산이라고 할 수 있죠. 그래서 전통보양식인 어죽활성화를 위해 모미가 어죽을 탄생시켰습니다.”

어린 시절 고향 공주에서 천렵을 다니면서 어죽을 먹던 것을 천연재료로 만들어봐야겠다는 구상을 한 권혁남 대표가 가슴 속에 잠재되어 있던 어죽을 브랜드화 시킨 내막을 소개한다.

어죽에 곁들여 먹는 보리열무김치도 별미다. 황석어. 멸치젓갈과 보리풀이 쑤어 담는 보리열무김치는 시각적 효과와 맛도 시원해 인기가 많다.

요즘 어죽은 더운 여름철뿐만 아니라 사시사철 먹는 음식이 됐다. 진하게 끓여낸 어죽 한 그릇 후루룩 쩝쩝 먹고 싶다면 공주 상신리로 떠나보자. 계룡산 정기를 받는 호연지기와 엄마의 손맛을 느낄 수 있는 모미가 어죽을 마지막 한방울까지 쭈욱 마시고 나면 이런 말이 절로 나올 것이다.

“어~ 죽이네!”

예약, 연락처: 041-854-1250
영업시간: 오전11시-오후10시
휴일: 연중무휴
좌석:100여석
주소: 충남 공주시 반포면 상신리191-1 도예촌 옆
주차: 50여대 전용주차장
차림표: 모미가 어죽8,000원. 메기매운탕 (소)30,000원(중)40,000원(대)50,000원
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